31階のロビーとフラットに繋がる絶好のロケーションを望むThe Blue Roomは、その名のとおり、クライン・ブルーのベルベッドシートとブルークリスタルの装飾など、鮮やかなブルーが目を引く内装で、ロビーの延長線に設けられた開放的なフルオープン形式のレストランです。木材を多用したフロアと壁が落ち着きを与え、レストランの中心にそびえ立つ高さ3mの2本のシンボルツリーと観葉植物が空間をゆるやかに仕切りながら豊かに彩り、大切な方との特別な時間を演出します。
木製のスライディングドアで仕切ることができるプライベートダイニングルーム10席を含む全82席をご用意し、窓からは東京湾や東京タワーを至近に望む息を呑むような景色を楽しみながら、シェフが心を込めた美食の数々をお楽しみください。
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ALL TIME CLASSICS WITH AN EDITION TWIST
The Blue Roomでは、世界のクラシックメニューをEDITION風にアレンジしたオリジナルメニューを中心に、ケールやスプラウトなどのスーパーフードを積極的に取り入れたメニューも多数揃え、低温調理や発酵調理など健康的な調理法にもこだわっています。
EDITIONのサステナビリティ・ポリシーを継承し、環境およびウェルネスに配慮し、こだわりの料理を安心・安全にゲストの元へ届けられるよう力を注いでいます。平飼いオーガニックエッグをはじめ、オーガニックやナチュラル製法で育てられた食材を優先的に選んでいるほか、関東を中心としたローカルな素材をメインに使用することで、地域と密接な関係を築くよう努力しています。さらには調理過程で発生する野菜くずを調理に再利用するなど、フードロス削減にも積極的に取り組んでいます。
ワインリストは、日本産も数多く揃えながら世界で活躍する日本人ワイナリーも取り入れるなど、アップカミングな作り手から5大シャトーを含む世界王道ワイン、さらにオーガニックな生産者のワインまで、幅広く揃えています。また、珍しい日本酒の銘柄も取り入れ、ペアリングコースを通してご堪能いただけます。利き酒師の資格を持つソムリエが、ゲストが旅するようにお楽しみいただける選りすぐりのワインや日本酒をご提供いたします。
Hours
ブレックファースト 7:00-10:30
ランチ 12:00- 16:00 (LO14:30)
ウィークエンドフィースト 12:00-16:00 (LO15:00)
ディナー 17:30-22:30 (LO21:00)
FESTIVE DINNER
2023年12月15日～2024年1月3日
フェスティブディナーでは、自然に恵まれた日本ならではの素晴らしい食材に焦点を当てたコースをご堪能いただき、特別な夜にふさわしい贅沢な料理をお届けします。