Skip to main content
ご予約はこちら
  • Place holder
    THE BLUE ROOM
  • Place Holder
    SOPHISTICATED - CONVIVIAL - CHIC
  • Place Holder
    HEALTHY
次へ
CONVIVIAL DINING

31階のロビーとフラットに繋がる絶好のロケーションを望むThe Blue Roomは、その名のとおり、クライン・ブルーのベルベッドシートとブルークリスタルの装飾など、鮮やかなブルーが目を引く内装で、ロビーの延長線に設けられた開放的なフルオープン形式のレストランです。木材を多用したフロアと壁が落ち着きを与え、レストランの中心にそびえ立つ高さ3mの2本のシンボルツリーと観葉植物が空間をゆるやかに仕切りながら豊かに彩り、大切な方との特別な時間を演出します。

木製のスライディングドアで仕切ることができるプライベートダイニングルーム10席を含む全82席をご用意し、窓からは東京湾や東京タワーを至近に望む息を呑むような景色を楽しみながら、シェフが心を込めた美食の数々をお楽しみください。
 

スペシャルプラン
  • PlaceHolder
    ALL TIME CLASSICS WITH AN EDITION TWIST

    The Blue Roomでは、世界のクラシックメニューをEDITION風にアレンジしたオリジナルメニューを中心に、ケールやスプラウトなどのスーパーフードを積極的に取り入れたベジタリアンやヴィーガンメニューも多数揃え、低温調理や発酵調理など健康的な調理法にもこだわっています。スペシャリティメニューであるリコッタチーズをはじめ、お漬物やフリーズドライの食材も自家製にこだわり、前菜からメインディッシュまで、ここでしか味わえないヘルシーな美食をお楽しみください。

    EDITIONのサステナビリティ・ポリシーを継承し、環境およびウェルネスに配慮し、こだわりの料理を安心・安全にゲストの元へ届けられるよう力を注いでいます。平飼いオーガニックエッグをはじめ、無農薬や放牧で育てられた雪国放牧豚やグラスフェッドの黒毛和牛種など、環境や動物へ配慮した農家・牧場と提携し、オーガニックやナチュラル製法で育てられた食材を優先的に選んでいるほか、関東を中心としたローカルな素材をメインに使用することで、地域と密接な関係を築くよう努力しています。さらには調理過程で発生する野菜くずを調理に再利用するなど、フードロス削減にも積極的に取り組んでいます。

    ワインリストは、日本産も数多く揃えながら世界で活躍する日本人ワイナリーも取り入れるなど、アップカミングな作り手から5大シャトーを含む世界王道ワイン、さらにオーガニックな生産者のワインまで、幅広く揃えています。素材の風味を引き立てるだけでなく、ゲストが旅するようにお楽しみいただける選りすぐりのワインをお食事やお好みに合わせてご提供いたします。
     

PlaceHolder
TAKEAWAY EDITION

The Blue Roomの人気メニューをテイクアウトでお楽しみいただけます。ご自宅やオフィス、さらにはピクニックなど、様々なシーンでご利用ください。(ホテルでのピックアップにてご用意となります。デリバリーサービスは、近日中にご案内開始予定です。)

下記のリンクよりご予約いただけます。
 

×

DELVAUX 

SECRET GARDEN

世界最古のラグジュアリーレザーグッズメゾン Delvaux(デルヴォー)は、東京エディション虎ノ門の"空中に浮かぶ庭園" と称された地上140メートルの高さに位置する屋外テラスにて、期間限定で "Delvaux Secret Garden"を開催致します。

The Jade Room + Garden Terrace